Lāči

«Lāči»: Видение: совершенствуя силы и мастерство, вводить новые сорта хлеба и кондитерских изделий, а также развивать новые направления бизнеса в Латвии и на экспортных рынках.

Миссия: выпекать натуральный, высококачественный хлеб и оригинальные кондитерские изделия, почитая, заботясь и развивая вековые традиции мастеров.

Ценности: старинные и уникальные традиции выпечки, тщательная работа, честность и справедливость, развитие и инновации, знания и мастерство. В «Лачи» (Lāči) тесто заквашивают в настоящих деревянных квашнях, месят руками и формируют буханку хлеба, похлопывая по ней, проверяя, достаточно ли хлеб хорош. Чувствуют каждую шероховатость, видят, откуда пришло каждое зернышко, старался ли крестьянин, как подобает, выращивая его.

В «Лачи» хлеб пекут в настоящей дровяной печи. Дрова укладывают таким образом, чтобы у каждой буханки хлеба бочок был нагрет, корочка обласкана, а серединка захвачена.